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Villani

L’azienda nasce nel 1886 a Castelnuovo Rangone, nei pressi di Modena.
Grazie al grande spirito imprenditoriale, Ernesta e Costante Villani, dopo un breve periodo di commercializzazione dei prosciutti crudi, acquistano una costruzione nel centro del paese e danno il via alla stagionatura di salami, coppe, pancette, mortadelle e prosciutti cotti.
L’edificio storico ospita, ancora oggi, la sede commerciale e produttiva centrale dell’azienda.

Già negli anni ’30 la Villani manifesta la sua vocazione all’export, le casse del tempo portano la scritta “New York”.
La svolta di quel periodo è opera di Giuseppe, uno degli undici figli di Costante. Con particolare spirito innovatore, torna da un viaggio in America con un’ idea destinata a rivoluzionare il processo di preparazione dei salumi crudi: i carrelli di stagionatura. Base ancora oggi delle logiche di asciugatura moderne, i carrelli vengono presto adottati da tutti i salumifici.

È sempre Giuseppe che, innamorato dei sapori d’ Italia, si mette di nuovo in viaggio alla ricerca di lavorazioni e ricette regionali, acquisendo grande esperienza nel saper fare salumi dai sapori unici.
La produzione si arricchisce così di molte specialità tipiche che sono spedite in tutto il mondo, anche negli stessi paesi d’origine che ne riconoscono e apprezzano l’alta qualità.

Queste, le solidi radici su cui si fonda l’azienda che oggi si avvale di una struttura produttiva di cinque siti di lavorazione: a Castelnuovo Rangone (MO) si producono salami, prosciutti cotti e specialità emiliane; a Funo di Argelato (BO) la mortadella, a Castelfranco Emilia (MO) i tagli interi; a San Daniele del Friuli (UD) e a Pastorello di Langhirano (PR) i prosciutti crudi di San Daniele e di Parma.

In Villani convivono due realtà ugualmente importanti: tradizione e modernità. L’esperienza, maturata in più di cento anni di lavoro sul prodotto, unita ad un patrimonio di ricette e metodi, evidenzia il forte legame alla tradizione di un’azienda in cui la manualità è considerata ancora una componente fondamentale per conseguire risultati di eccellenza.
L’orientamento alle esigenze del mercato moderno è testimoniato invece dai sistemi di certificazione quali BRC (British Retail Consortion) e IFS (International Food Standard) e da continui investimenti in laboratori di ricerca e analisi ed in impianti industriali per l’innovazione e lo sviluppo tecnologico.

I prodotti di Villani.


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