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Villani - Culatello con cotenna – i Cru

Culatello con cotenna – i Cru
Formato: Kg 5
Confezionamento: Singolo in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 16 mesi

Carne italiana, da Suino Pesante, proveniente dal Circuito PP, Prosciutti di Parma. Nobile frutto della tradizione norcina Villani, ottenuto dal cuore del prosciutto, dalla caratteristica forma “a pera” e dalI’incomparabiIe sapore, unico nel suo genere. Il suo caratteristico colore rubino si traduce in pura trasparenza delle fette. La stagionatura, lenta e graduale in cotenna, regala […]

Villani - La Pancetta – i Cru

La Pancetta – i Cru
Formato: Kg 9
Confezionamento: Singolo in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 6 mesi

Carni italiane, accuratamente selezionate. La salagione a “sal bianco” e la cucitura sono effettuate a mano, come richiede la tradizione, per ottenere un risultato finale degno dei palati più esigenti.

Villani - Prosciutto Crudo San Daniele – i Cru

Prosciutto Crudo San Daniele – i Cru
Formato: Kg 11.5
Confezionamento: Singolo in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 24 mesi

Carne italiana, da Suino Pesante, proveniente dal Circuito Prosciutti di San Daniele D.O.P. Nei 24 mesi di stagionatura le temperature variano per lunghi periodi in modo tale da riprodurre l’alternarsi delle stagioni. Questo ciclo naturale permette di esaltare i sapori ed i profumi proprio come avveniva un tempo. Il gusto è dolce e complesso perché […]

Villani - Prosciutto Crudo Parma – i Cru

Prosciutto Crudo Parma – i Cru
Formato: Kg 10.5
Confezionamento: Singolo in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 24 mesi

Carne italiana, da Suino Pesante, proveniente dal Circuito PP Prosciutti di Parma. Incomparabili sensazioni di dolcezza e morbidezza. Le attenzioni maniacali dei maestri di salagione Villani e l’aria delle colline parmensi concorrono alla creazione di un Parma fuori dagli schemi. Gusto unico degno di intenditori, delicato e dolcissimo.

Villani - La Coppa – i Cru

La Coppa – i Cru
Formato: kg 2.5
Confezionamento: Doppio in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 6 mesi

Le carni, solo italiane, sono accuratamente selezionate. La stagionatura, minima di 6 mesi, lenta e in ambiente ad umidità elevata, avviene in apposite cantine i cui pavimenti sono ricoperti da un velo d’acqua corrente. Lo scrupoloso controllo del processo permette la crescita di muffe superficiali, autoctone, che proteggono il prodotto e contribuiscono alla definizione dello […]

Villani - Il salame Milano – i Cru

Il salame Milano – i Cru
Formato: Kg 7
Confezionamento: Singolo in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani
Stagionatura: 4 mesi
Grana: medio-fine

Preparato con carni di Suino Pesante Italiano, derivanti dal circuito PP, le stesse che vengono selezionate per i Prosciutti di Parma. Originale interpretazione di Villani della ricetta tipica del Salame Milano, caratteristico per il formato grande dal forte impatto visivo. Aglio macerato nel vino bianco e pepe nero in grani spezzato in ottavi, rendono il […]

Villani - Il Salame – i Cru

Il Salame – i Cru
Formato: Kg 2.5
Confezionamento: Doppio in cassa di legno con sigillo e pergamena Villani.
Stagionatura: 2 mesi
Grana: media

Ottenuto dalle stesse materie prime italiane utilizzate per il prosciutto il Salame è fatto di carni di Suino Pesante nazionale tritate a grana media.


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